Cuire un poisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur, côté diététique, il n'y a pas mieux. Mais quand diététique peut rimer avec goût, c'est beaucoup mieux.

Placez le poisson dans un récipient métallique ou en osier percé de trous (passoire ou panier). Posez-le au-dessus d'une casserole contenant de l'eau. Vous pouvez aromatiser l'eau de cuisson : ajoutez du thym, de la lavande, des algues, de l'estragon ou toutes sortes d'épices. Vous pouvez également remplacer l'eau par du bouillon. En s'évaporant l'eau imprègnera le poisson d'un arôme délicat et préservera la qualité de sa chair.