Les mots pour le dire : la bouche

Les mots justes pour goûter un vin et décrire vos sensations en bouche.

*Alcooleux : vin présentant trop d'alcool et qui semble " brûler " le palais. *Ample : vin riche, qui remplit bien la bouche, sans caractère de lourdeur ou de pesanteur.
*Astringent : qui contracte les muqueuses. Pendant le vieillissement, l'astringence s'adoucit au fur et à mesure que le tanin perd en intensité et en épaisseur.
*Attaque : première impression donnée par le vin.
*Bouche : ensemble des sensations gustatives ressenties sur la langue et le palais.
*Charnu : qui donne une sensation de densité en bouche.
*Charpenté : robuste, qui a du corps, de la consistance. Vin solide riche en tanin.
*Corps (avoir du …) : vin charpenté, qui a de la corpulence.
*Corsé : à la fois charpenté et riche en alcool.
*Court : d'une saveur fugitive.
*Épanoui : équilibré, dont les qualités gustatives sont à leur apogée.
*Finale : dernière impression gustative.
*Fondu : tous les composants du vin forment un ensemble homogène et harmonieux. Cette qualité doit s'affirmer avec l'âge.
*Généreux : riche en alcool.
*Léger : vin peu coloré, peu alcoolique, dépourvu de chair mais équilibré. *Liquoreux : vin blanc riche en sucres résiduels, à la texture onctueuse. *Long : dont les saveurs persistent en bouche après la dégustation.
*Mœlleux : onctueux, donnant une sensation de velours en bouche.
*Nerveux : vif, doté d'une acidité qui excite les papilles.
*Rond : souple et légèrement velouté.
*Séveux : caractérise les grands vins au corps riche. Exprime une certaine plénitude en bouche.
*Souple : agréable, bien équilibré et peu acide.
*Structuré : qui a une bonne charpente, équilibré.