Les mots pour le dire : le nez

Quel bouquet! quels arômes! C'est un peu court pour décrire vos impressions olfactives. On peut être plus précis.

*Animal : présentant des odeurs de fourrure, venaison, musc, laine mouillée, cuir…
*Aromatique : riche en arômes agréables.
*Boisé :
-présentant des odeurs de résine, pin, chêne, cèdre, vanille.
-odeur procurée par un élevage en fûts de bois. L'intensité est plus ou moins grande selon le volume, l'âge et l'usure des fûts, et la durée de séjour du vin. *Bouquet : ensemble des caractères aromatiques qui se sont développés durant le vieillissement. Pour les vins jeunes on utilise plutôt le terme d'arômes.
*Capiteux : d'un degré alcoolique élevé.
*Complexe : qui présente une gamme d'arômes très variés et expressifs. *Empyreumatique : présentant des odeurs de bois brûlé, caramel, thé, café, biscotte, pain brûlé, tabac…
*Épicé : aux odeurs de cannelle, poivre, clou de girofle, réglise, anis…
*Floral : présentant des arômes de fleurs, rose, violette, acacia, jasmin, fleur d'oranger.
*Fruité : présentant des odeurs de fruits rouges (cassis, cerise framboise, groseille), fruits blanc (pomme, pêche, abricot, coing), fruits exotiques (ananas, litchi), agrumes (citron, pamplemousse)...
*Minéral : arôme évoquant la roche et la terre, craie, sol volcanique, terre, silice…
*Nez : ensemble des caractères olfactifs du vin.
*Rancio : s'applique aux VDN présentant une agréable odeur d'oxydation, mais ce n'est pas un défaut.
*Rôti : arômes de confit, s'appliquant en général à des vins liquoreux.
*Végétal : arômes qui rappellent la paille, le sous-bois, la verdure, l'herbe mouillée, la mousse, l'humus…