Quel vin servir avec les tartes, tourtes, quiches et feuilletés

Ce sont les ingrédients qui garnissent les tartes, tourtes et autres quiches, qui déterminent le choix du vin, pas les pâtes utilisées.

*Bouchées à la reine : un vin idéal avec le veau, opulent et bien en chair, le meursault.
*Croustade de volaille : un vin rouge fruité, côtes-du-rhône, côtes-de-nuits-village, servi à 14-16°C.
*Feuilleté au fromage : un champagne.
*Feuilleté au roquefort : un vin simple et tannique, bergerac de 5 ans d'âge servi à 17°C.
*Pizza au fromage : un vin blanc sec servi à 6-8°C, bergerac, sauvignon. *Tarte au roquefort : un vin onctueux et doux servi à 6-8°C : sainte-croix-du-mont, loupiac, sauternes, liquoreux de Loire.
*Feuilleté aux tomates et lapin aux herbes : côtes de provence grand cru, bandol, cassis.
*Mille-feuille de saumon fumé : un vin aux arômes floraux, équilibré, sauvignon de touraine. Autres accords : un pouilly-fumé, un sancerre, un pessac-léognan. Ou un vin sec de bourgogne si le saumon n'est pas trop salé.
*Pissaladière : un rosé de la région, servi frais à 7°C, bellet de l'année, bandol, palette, côtes-de-provence. *Pizza au jambon : un tavel servi à 10-12C°
*Quiche aux légumes : le choix est vaste, un rosé léger (côtes-de-provences) servi à 8°C, un blanc sec (chablis, côtes-du-jura) servi à 6-8°C, ou plus rond (gewurztraminer) servi à 8-10°C.
*Quiche lorraine : un vin blanc simple : alsace pinot blanc, saumur, pouilly-sur-Loire servi à 6-8° C ou un pinot noir d'alsace, léger, servi à 12-14°.
*Tarte à la tomate confite : un tavel, un bandol rosé, un lirac rosé.
*Tarte à l'oignon : accord traditionnel avec un alsace pinot blanc, un vieux riesling ou un sylvaner sec et fruité.
*Vol-au-vent : un vin élégant, mœlleux, aux fragrances automnales, servi à 15-16° : moulin à vent de 10 ans d'âge, juliénas, pommard, ou un bourgogne blanc opulent, "gras" : meursault, puligny-montrachet.
*Tourte au foie gras : un vin blanc doux (loupiac) servi à 6-7°C.
*Tourte au gibier : un rouge fruité servi à 15-16° C: graves, fronsac.