Quel vin servir avec les salades

En règle générale, optez pour des vins blancs secs et parfumés. Privilégiez les vins jeunes et frais (servis à 8-10°).

*Salades à base de poisson et crustacés : un vin blanc sec servi à 6-8°C,sancerre, muscadet.
*Frisée aux lardons : un bordeaux rosé léger servi à 6-8°C.
*Assortiment de crudités : un blanc sec, sauvignon, touraine.
*Salade composée (maïs, tomates, jambon, gruyère…) : un vin gai et fruité servi à 6°C, clairette-de-die brut, blanquette-de-limoux. Ou un vin blanc sec servi à 6-8° C, un saumur par exemple.
*Salade de cœurs ou de fonds d'artichauts : un vin " pur fruit ", alsace muscat de l'année ou sylvaner. Artichauts à la barigoule : un rosé léger, côtes-de-provences.
*Salade de crevettes roses : un vin vif et fruité, sancerre rosé de l'année, chinon, reuilly.
*Salade de crevettes à la thaïe : un vin ample et épicé, gewurztraminer, muscat.
*Salade d'endives, noix, roquefort : un vin simple et frais, vin de pays des côtes de gascogne primeur, côtes-de-saint-mont, gaillac.
*Salade d'épinard au haddock : un vin parfumé, pouilly-fumé de l'année, sancerre, quincy.
*Salade exotique (ananas, maïs, avocat, mangue) : un côteaux-du-layon servi à 6°C.
*Salade landaise au foie gras et aux pignons : un vin complexe, ample et fin , sauternes de 8 ans d'âge, quarts-de-chaume, loupiac.
*Salade de museau : un vin blanc simple et fruité, côtes-de-saint-mont de l'année, entre-deux-mers, bergerac.
*Salade niçoise : un rosé léger, côtes-de-provences
*Salade de Saint-Jacques tièdes : un vin blanc complexe et racé servi à 10°C, pessac-leognan grand cru, meursault.
*Salade de thon mayonnaise : un vin aimable et léger, un muscadet sur lie, mâcon-villages, petit chablis.