Quel vin servir avec des fruits blancs ou jaunes?

Il n'y a pas si longtemps encore, on ne servait pas de vin avec les fruits mais de l'eau.
Pour les puristes, vin et fruits, qu'ils soient crus ou cuits, pochés ou flambés, en beignet ou sur une tarte, ne font pas toujours bon ménage. Mais il y a des exceptions.

*Fruits crus : ils rafraîchissent et se suffisent à eux-même. Mais vendanges tardives, coteaux-du-layon, coteaux-de-l'aubance et muscats (Beaumes-de-Venise, Frontignan…) peuvent accompagner sympathiquement poire, abricot, mirabelle et autres fruits jaunes.
*Ananas rôti au beurre, voire simplement tranché : un jurançon, riche et mœlleux, ou un pachrenc du Vic-Bilh.
*Mangues et autres fruits exotiques : un coteaux-du-layon ou un vouvray, mœlleux et plaisant, ou encore un muscat de Beaumes-de-Venise.
*Salades de fruits variés : avec un coteaux-du-layon ou un vouvray moelleux.
*Pommes : un cidre, et même une goutte de calvados (surtout s'il est flambé...). Mais aussi un coteaux-du-layon (tarte aux pommes, tarte tatin, tarte aux pommes et aux coings.
Avec un gratin ou un crumble aux pommes : un muscat de Beaumes-de-Venise doux et mœlleux.
*Pêches : un médoc délicat, mais aussi avec les vins rosés : tavel, bandol, irouléguy, voire bordeaux rosé.
*Oranges et mandarines : un vin liquoreux , sauternes ou loupiac.