Quel vin servir avec les fromages à pâte pressée non cuite?

Tomme de Savoie, tomme des Pyrénées, cantal, saint-nectaire, saint-paulin, murol, gouda... mœlleux et secs en bouche, ils ont un goût un peu salé et fruité.

* Fromages des Pyrénées : un madiran, sombre. L'accord est facile, on aurait tort de s'en priver.
* Saint-nectaire : un pauillac. Mais aussi un saint-pourçain blanc ou un pinot noir.
* Reblochon : les vins de Savoie, le mâcon, le meursault ou le saint-véran. On peut aussi essayer quelques vins rouges : le santenay ou le saint-romain ou encore un chambertin sans âge.
* Tommes du massif central (cantal, salers, laguiole) un peu vieillies : un saint-émilion ou un pomerol.
Les vins de la région : un apremont ou une roussette de Savoie. Plus original, un alsace pinot noir. Carrément local : les côtes-d'Auvergne.
*Saint-paulin : un touraine de 2 ans d'âge servi à 16°.
*Saint marcellin : un crozes-hermitage, servi frais.
* Vieux fromages de Hollande (gouda, édam, mimolette) : un madiran ou des bordeaux comme le médoc, ou le pauillac.