Quel vin servir avec les fromages à pâte molle à croûte lavée?

Les fromages à pâte molle à croûte lavée se caractérisent par un goût prononcé et mœlleux, un arôme puissant, les accords avec le vin ne sont pas toujours évidents.

* Pont-l'évêque : un vin fruité mais concentré, comme certains vins de Loire (touraine gamay, chinon, bourgueil), certains crus du Beaujolais ou un côtes-du-rhône-villages.
* Époisses : un blanc de qualité (mâcon, pouilly-fuissé), ou un rouge d'une certaine puissance, un bon bourgogne (comme un nuit-saint-georges 8 ans d'âge servi à 16°C), mais aussi un gigondas, ou un cahors.
Plus rafraîchissant un touraine gamay, un brouilly.
* Langres : un rouge charpenté (saint-émilion, côtes-du-rhône) mais aussi un gewurztraminer, voire un sauternes ou un loupiac.
* Munster : l'accord parfait, c'est le gewurztraminer, qu'il soit nature ou accompagné de cumin, cuisiné en entrée ou en plat (tarte flambée au munster, tourte aux pommes de terres et au munster…) ou en fin de repas.
* Maroilles : un corton, une côte rôtie.
* Livarot : un chinon, on peut esayer aussi avec un banyuls.