Quel vin servir avec la cuisine marocaine?

*Couscous :
à base de semoule de blé, il peut être composé de tant de viandes (poulet, mouton, boulettes…), de poisson, et de légumes épicés variés, que le choix du vin sera surtout déterminé par l'accompagnement des graines et les condiments.
Couscous classique : un vacqueyras, un côtes-du-ventoux, un coteaux-du-tricastin. Vous pouvez aussi jouer la carte régionale avec un guerrouane marocain, un coteaux-de-mascara algérien, ou un coteaux-de-mornag tunisien.
Couscous au poisson et ceux donnant la préséance aux légumes : un condrieu jeune, un viogner, un côtes-de-provence ou un côtes-du-roussillon.

*Pastilla aux pigeons ou tajines d'agneau ou de poulet, aux pruneaux et amandes ou aux citrons confits :
avec un coteaux-du-layon, un quarts-de-chaume, un vouvray mœlleux ou un muscat beaumes-de-venise. Mais l'accord est aussi parfait avec un châteauneuf-du-pape ou un bandol rouge.

*Pâtisseries et desserts :
un châteauneuf-du-pape ou les vins moelleux de la Loire.