Quel vin servir avec les grands classiques de la cuisine régionale?

* Blanquette de veau : l'accord idéal : un blanc (anjou, saint-véran, savennières, cheverny de l'année). On peut aussi essayer un sancerre rouge.
* Bœuf bourguignon : un vin fruité, le mercurey, et ses équivalents, côtes-de-beaune, ou côtes de nuits.
* Boudin noir grillé : le crozes-hermitage. Plus fruité : un bourgogne.
* Bouillabaisse : les vins blancs de la région : cassis, côtes-de-provence, ou rosés : tavel, bandol, lirac…
* Brandade : l'hermitage blanc, le vin de l'ail. Ou un vin frais et fruité, côtes-de-provence, châteauneuf-du-pâpe blanc, lirac.
* Cassoulet : les vins assez puissants du sud-ouest : cahors, madiran.
* Choucroute : un riesling. Mais aussi un sylvaner ou un pinot blanc.
* Confit : un madiran. Ou un vin rond, saint-émilion, pomerol.
* Coq au vin : un chambertin, un mâcon, un mercurey ou un gigondas, ou du riesling… pour un coq au riesling.
* Daube provençale : un vin de la vallée du Rhône (côtes-du-rhône village), ou du Roussillon (collioure).
* Entrecôte bordelaise : un grand bordeaux (saint-émilion, pomerol, graves, pessac-léognan…).
* Foie gras en terrine : un sauternes ou un meursault.
* Fois gras chaud : un madiran ou un pessac-léognan.
* Fondue bourguignonne : un bourgogne, un mâcon.
* Gigot boulangère : un saint-julien, un pauillac, un saint-estèphe.
* Lapin à la moutarde : un chinon ou un châteauneuf-du-pape.
* Lièvre à la royale : un vieux châteauneuf-du-pâpe (l'accord idéal), ou un hermitage rouge.
* Navarin d'agneau : un mercurey, un volnay, et même un chinon âgé.
* Petit salé aux lentilles : un alsace pinot noir, l'idéal, ou un sancerre pour le côté désaltérant.
* Pot au feu : le beaujolais nouveau. Mais aussi un saint-émilion ou un pomerol, et plus "passe-partout", un volnay.
* Potée auvergnate : un brouilly, un alsace pinot noir ou encore un côtes-d'auvergne.
* Poule au pot : un jurançon ou un mâcon blanc.
* Poulet basquaise : un irouléguy rosé ou rouge, un madiran.
* Quiche lorraine : un riesling.