Vin: Conserver le vin rouge et le rosé

Conserver son vin en cave, soit! Mais combien de temps? Tout dépend de la température du local, mais aussi de la structure et du caractère du vin. Quelques moyennes concernant :l'âge moyen de maturité et le temps moyen de vieillissement et de conservation.

*Vins du Beaujolais et de Bourgogne
beaujolais, beaujolais-villages
3 à 18 mois.
à boire jeunes
Crus du Beaujolais
1 à 4 ans.
4 à 10 ans
Appelations communales de la Côte de Beaune
4 à 6 ans
12 ans
Appelations communales de la Côte de Nuits
5 à 8 ans
15 ans
Premiers crus et grands crus de la Côte de Beaune :
6 à 10 ans
15 à 20 ans et plus
Premiers crus et grands crus de la Côte de Nuits
8 à 12 ans
20 à 30 ans et plus

*Vins des Côtes du Rhône
Vins rosés
1 à 2 ans
à boire jeunes
côtes-du-rhônes-villages
1 à 2 ans
3 à 5 ans
cornas, châteauneuf-du-pape
3 à 8 ans
10 à 15 ans
côte-rôtie, hermitage
5 à 10 ans
20 à 30 ans

*Vins de Bordeaux
bordeaux, bordeaux supérieur
2 à 5 ans
6 à 8 ans
médoc
4 à 10 ans
15 ans
haut-médoc
5 à 15 ans
20 ans
saint-julien, saint-estèphe, pauillac, margaux
8 à 20 ans
plusieurs décennies
graves, saint-émilion, pomerol
5 à 15 ans
plusieurs décennies

*Vins du Val de Loire
Vins légers (anjou, sancerre, touraine…)
4 à 18 mois
2 à 5 ans
champigny
1 à 2 ans
3 à 10 ans
bourgueil, chinon
2 à 4 ans
5 à 25 ans

*Vins d'Alsace
muscat, sylvaner
6 mois à 1 an
3 à 4 ans
tokay -pinot gris
1 à 5 ans
10 ans et plus

*Vins du Jura et de Savoie
Rosés
2 à 3 ans
5 à 6 ans
Rouges
5 à 10 ans
20 à 30 ans

*Vins de la Méditérranée
Rosés
1 à 2 ans
3 à 4 ans
Rouges, en général
2 à 3 ans
5 à 10 ans
bandol
3 à 5 ans et plus
20 ans et plus
banyuls, maury
5 à 10 ans
20 à 30 ans

*Vins du Sud-Ouest
En général 5 à 10 ans
20 ans
gaillac
6 à 12 mois
3 ans
cahors, madiran
5 à 8 ans
15 ans
buzet
3 à 10 ans
20 ans