Vin: Conserver le vin blanc

Garder son vin en cave, certes. Mais combien de temps?
Celui-ci varie avec la température du local, mais aussi la structure et le caractère du vin.
Pour apprécier les vins au mieux de leur " forme ", quelques indications, par types de vins, sur l'âge moyen de maturité et le temps moyen de vieillissement ou de conservation

*Vins de Bourgogne
Vins secs, légers et fruités (chablis, mâcon, montagny, rully, saint-véran...)
1 à 3 ans
à boire jeunes
chablis premier cru, côte-de-beaune-villages, mercurey, pouilly-fuissé
2 à 4 ans
5 à 10 ans
Premiers crus et grands crus de la Côte de Beaune
4 à 8 ans
6 à 15 ans

*Vins des Côtes du Rhône
En règle générale :
1 à 2 ans
à boire jeunes
Cas particuliers : hermitage, château-grillet
2 à 3 ans
10 ans et plus

*Vins de Bordeaux
entre-deux-mers
1 à 2 ans
3 ans
graves
3 à 6 ans
10 ans
sainte-croix-du-mont, loupiac
6 à 15 ans
20 ans
sauternes, barsac
8 à 20 ans
plusieurs décennies

*Vins du Val de Loire
Vins légers et fruités (muscadet, pouilly fumé, sancerre…)
6 mois à 1 an
2 à 4 ans
coulée de serrant
4 à 6 ans
10 ans et plus
Vins liquoreux et moelleux d'Anjou (bonnezeaux, côteaux-du-layon, côteaux-de-l'aubance, quarts-de-chaume) et de Touraine (montlouis, vouvray)
4 à 10 ans
10 à 30 ans et plus.

*Vins d'Alsace
muscat, pinot blanc, sylvaner
6 mois à 1 an
3 à 4 ans
gewurztraminer, riesling, tokay
1 à 5 ans
10 ans et plus
Vendanges tardives et SGN
10 ans et plus
20 à 30 ans et plus

*Vins du Jura
Vins sec
2 à 3 ans
10 à 15 ans
Vins jaunes
6 à 10 ans
100 ans et plus
Vins de paille
3 à 5 ans
plusieurs décennies

*Vins de Savoie
12 à 18 mois.
3 ans
roussette
2 à 3 ans
5 ans

*Vins de la Méditerrannée
provence, cassis, vins de Corse
1 à 2 ans
à boire jeunes
muscats
2 à 3 ans
5 ans

*Vins du Sud-Ouest
Vins secs (jurançon, gaillac…)
1 à 2 ans
3 à 5 ans
Vins mœlleux et liquoreux (jurançon, pacherenc, monbazillac)
3 à 5 ans
15 à 20 ans et plus