Vin: la température de service

La température de service des vins est primordiale.

*Les rouges de soif (beaujolais, anjou, pinot d'alsace, côtes-de-provence...) se servent entre 12 et 14°C.
*Les vins rosés ou blancs jeunes (muscadet, chablis, saint-véran…) se boivent entre 8 et 10°C.
*Les vins blancs de garde (bordeaux, bourgogne…) s'apprécient entre 10 et 12°C.
*Les vins rouges corsés (bourgogne, vins de la Vallée du Rhône) se servent entre 15 et 16°C.
*Les vins mœlleux ou liquoreux (loupiac, sauternes, coteaux-du-layon…) se dégustent entre 6 et 8°C.
*Le champagne se boit autour de 8°C. Un champagne millésimé s'appréciera à 10°C.

Tenez compte :
-que la température habituelle d'une salle à manger est de 20 à 25°C.
-qu'un vin à température de cave, prend un degré en touchant les parois du verre et un autre quelques minutes plus tard.
-que quel que soit le vin servi, il doit rester désaltérant.
-qu'il vaut toujours mieux servir un vin légèrement plus frais que prévu.