Faire une sauce béchamel

Pour la préparation pour 2,5 dl de sauce :

2,5 dl de lait frais, 15 g de beurre, 15 g de farine, sel, poivre, muscade, casseroles, spatule en bois.

1. Faites chauffer le lait dans une casserole.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais sans le laisser colorer. Ajoutez petit à petit la farine, en remuant sans cesse 2 minutes environ. Retirez du feu.
3. Versez le lait bien chaud en fouettant avec la spatule en bois sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire sans bouillir 2 ou 3 minutes.
4. Salez, poivrez et ajoutez (facultatif) un peu de muscade râpée.

Si vous ne servez pas immédiatement votre sauce béchamel, vous pouvez la garder au chaud en la remuant régulièrement pour éviter la formation d'une pellicule à sa surface.