Réussir un flambage

Pour réussir un flambage il est impératif que les deux éléments (le plat et l'alcool) soient tous deux bien chauds.
Mettez l'alcool dans une petite casserole (ou chauffez-le dans un bol au micro-ondes) et portez-le à ébullition. Versez immédiatement l'alcool sur le plat que vous aurez laissé sur le feu. Flambez.

Autre méthode : enflammez l'alcool directement dans la casserole et versez-le sur le plat resté au chaud.