Vin: l'ordre de service des vins

Si vous servez plusieurs vins à table, la couleur, l'âge, la finesse et la puissance doivent aller crescendo.

Goûtez les vins, seul, d'abord. Servir dans l'ordre :

*Les vins blancs secs et le champagne avant les vins rouges.

*Les vins rouges légers avant les vins rouges corsés.

*Les bordeaux rouges avant les bourgognes.

*Les vins frais avant les vins chambrés.

*Les vins mœlleux ou liquoreux en dernier. On peut aussi les servir à l'entrée (ou en apéritif), mais il est impératif de bien se rincer le palais avec de l'eau avant de boire le vin suivant.

*Les vins vieux ne se servent pas toujours en dernier, un vieux millésime peut être trop fin par rapport au vin précédent.

*Servez le " grand " vin sur le " grand " plat.

*N'attendez pas le fromage pour sortir la grande bouteille.