Faire des madeleines

Pour la préparation :

2 œufs, 120 g de beurre (+ 20 g pour les moules), 120 g de farine, 120 g de sucre en poudre. Assiette creuse, terrine, mixer, casseroles, saladier, 2 plaques de madeleines, pinceau.

1. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
2. Battez les jaunes dans une assiette creuse à l'aide du mixer.
3. Dans un saladier, montez les blancs en neige.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux, ne le laissez surtout pas colorer.
5. Poudrez les blancs en neige de farine et de sucre. Travaillez-les délicatement en incorporant petit à petit les jaunes d'œufs et le beurre fondu. 6. Préchauffez le four à 180°C (th 6).
7. Faites fondre le beurre restant dans une petite casserole.
8. Enduisez-en les moules à madeleines à l'aide d'un pinceau.
9. Répartissez la pâte dans les alvéoles sans faire déborder.
10. Mettez au four à mi-hauteur pour 8 à 10 mn.

Vous pouvez aromatiser la pâte des madeleines avec quelques gouttes d'essence de citron, d'extrait d'amande amère…