Faire un kouglof

Pour la préparation :

1 kg de farine, 375 g de beurre ramolli, 200 g de raisins secs, 120 g de sucre en poudre, 40 g de levure de boulanger, 100 g d'amandes émondées, 5 œufs, 30 g de sel, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 1 verre de kirsch. Jatte, torchon, moule à kouglof.

1. Mettez les raisins secs à macérer dans le kirsch.
2. Préparez un levain avec la levure de boulanger, 20 cl d'eau tiède et 300 g de farine. Mélangez bien.
3. Placez la boule de levain dans une grande jatte, recouvrez-la de la farine restante.
4. Ajoutez les œufs, le sel, le sucre. Pétrissez la pâte pendant 5 mn environ. 5. Incorporez 350 g de beurre ramolli et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
6. Égouttez les raisins secs, ajoutez-les.
7. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer 1h30 environ dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
8. Travaillez la pâte pour la " rompre ".
9. Préchauffez le four à 210°C (th 7).
10. Beurrez un moule à kouglof avec le restant de beurre et parsemez le fond d'amandes émondées.
11. Allongez la pâte en un long boudin et disposez-la dans le moule en la tournant.
12. Laissez-la encore lever dans unn endroit tiède jusqu'à ce qu'elle atteigne le haut du moule.
13. Mettez au four pour 40 mn environ.
14. Laissez refroidir et démoulez.
15. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.