Faire une gratinée à l'oignon

Pour la préparation (pour 6 personnes:

1 kg d'oignons, 3 tablettes de bouillon de volaille, 50 g de beurre, 2 cuillère à soupe de farine, 6 cl de porto, 3 jaunes d'œufs, 1/2 baguette de campagne, 200 g de gruyère râpé, sel, poivre du moulin. Casserole, bol, fouet.

1. Préchauffez le four à 240° C (th 8).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez-y à blondir les oignons émincés.
3. Lorsqu'ils sont translucides, poudrez-les de farine et remuez.
4. Émiettez les tablettes de bouillon, et ajoutez 1,5 l d'eau chaude, mélangez et laissez cuire 25 mn environ à feu doux et à couvert.
5. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le porto.
6. Ajoutez-les au bouillon, salez, poivrez et mélangez.
7. Coupez la baguettes en tranches fines (3 par personne).
8. Faites dorer au four les tranches de pain.
9. Répartissez le bouillon dans les bols. Ajoutez 3 tranches de pain, le gruyère.
10. Faites gratiner 5 mn sous le gril du four. Servez aussitôt. .