Gigot d'agneau de Pauillac, pommes boulangères

Pour la préparation :

1 gigot de 1,5kg, 2 gousses d'ail, 2kg de pommes de terre, 100 g de beurre, 1 cuillère à café de thym, 2 feuilles de laurier sec, 1 oignon, sel, poivre du moulin. Plat à gratin.

1. Sortez le gigot du réfrigérateur quelques heures avant de l'enfourner.
2. Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Effeuillez le thym, broyez le laurier et hachez finement l'oignon.
4. Mélangez ces ingrédients à une cuillère à café de sel et une grosse pincée de poivre moulu.
5. Beurrez le fond d'un plat à gratin allant au four.
6. Disposez les pommes de terre en 2 couches, en saupoudrant chacune du mélange d'aromates.
7. Ajoutez la moitié du beurre en morceaux et mouillez d'eau tiède, couvrant juste les pommes de terre.
8. Mettez au four préchauffé, th 7-8. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'il n'y a plus de liquide au fond (au moins 1h30).
9. Maniez le reste du beurre avec 1 cuillère à café de sel et 1 de poivre.
10. Enduisez-en le gigot piqué d'ail et posez-le sur les pommes de terre cuites. Lorsqu'il est doré, retournez-le.
11. Une fois cuit (15 à 18 mn par livre), laissez-le 5 mn, four éteint, porte entrouverte.
12. Découpez-le sur une planche en recueillant le jus.