Dégraisser un bouillon

Passez le bouillon dans une passoire tapissée d'une mousseline.
Laissez refroidir le liquide recueilli puis mettez-le au réfrigérateur quelques heures.
Une fois que la graisse s'est figée à la surface, retirez-la à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.