Vin: la température idéale

La température de la cave est un élément primoridal. Mais elle est difficile à réguler.

*L'idéal pour la cave se situe autour de 10-12°C. Mais le vin peut être gardé entre 8 à 18°C sans trop de problème, à condition que la température reste constante. Si votre cave passe de 12°C en hiver à 20°C en été, ce n'est pas grave. En revanche une telle variation sur la journée ou sur une semaine risque d'être très préjudiciable au vin.

*Si vous le pouvez, préférez une cave souterraine.

*Isolez les conduites de chauffage et les conduites d'eau chaude. Bouchez les arrivées d'air très froid.

*Ne rangez pas le vin à côté de l'installation du chauffage central.

*Le renouvellement de l'air est indispensable. Il devrait être assuré par un ou plusieurs soupiraux orientés au nord ou à l'est pour éviter les fortes variations de température.

*Vérifiez régulièrement la température de votre cave, il existe pour cela des thermomètres mini-maxi.